Thursday, January 23, 2014

Quinoa Pasta Greek Yogurt Chicken Mac and Cheese




This is by far the best healthy meal I have ever made/created. Most of the time, my cooking goes something like this: see an inspiration, collect what ingredients I have, throw stuff in, hope it tastes good. I like to experiment and I don't follow recipes very often. When you know what kinds of things taste well together and what adds flavor, you can change recipes to fit your needs. A lot of times I don't have all of the ingredients and I want to make it healthier, so I improvise and experiment. Luckily, my food usually turns out pretty great.

This recipe is so great because it combines health with comfort food. I really love eating healthy, but sometimes we all need a bit of comfort food. With this recipe, you can feel the comfort without feeling guilty.


You can use regular pasta for this dish if quinoa pasta isn't your thing, but I think the quinoa pasta elbows are so good. I use the Ancient Harvest brand, which most grocery stores carry.




Quinoa Pasta Greek Yogurt Chicken Mac and Cheese

Tablespoon Olive Oil
2 cups chicken
1/2 onion
8 oz elbow quinoa pasta (1 box)
2 handfuls spinach
4 oz plain greek yogurt
8 oz 2% shredded cheddar cheese
salt and pepper
Lawrys garlic salt

Directions:
1. Cook quinoa pasta as directed and drain
2. Heat olive oil in a large skillet on medium-high heat
3. Place cubed chicken in skillet and season with salt, pepper, and garlic salt
4. After chicken is browned, add diced onion (you can add more olive oil if needed)
5. After chicken is cooked and onions are translucent (around 10 minutes), add two handful of washed spinach and cook until wilted
6. Add cooked pasta to the skillet
7.Add all of the cheese straight to the skillet and stir
8. Once the cheese is mostly melted, add the greek yogurt and stir
9. Add extra salt and pepper if needed




I hope you love this recipe as much as I do!!


33 comments:

  1. This sounds so good! I am a big fan of homemade mac and cheese, not so much a fan of all the calories that come with it so I love the healthier option.

    ReplyDelete
  2. My husband would love me forever if I made this. I love that you used quinoa pasta.

    ReplyDelete
  3. YUM! Pinning now!!! :)
    Thanks for sharing! xx

    ReplyDelete
  4. SOOO excited about this recipe! I use gluten free pasta already so this is another great recipe for us to try! :)
    Thank you for sharing!

    Lindi
    Sweet Southern Sparkle
    www.sweetsouthernsparkle.blogspot.com

    ReplyDelete
  5. That looks amazing! I can't get Mark to eat Quinoa but I could totally get him to eat this if I hid the box after I made it :-) I think this may be a weekend meal!

    ReplyDelete
  6. That looks so yummy!!! I love the idea of a guiltless, filling version. I'll definitely be trying this out!

    ReplyDelete
  7. omg that looks delicious!!! i've never tried the quinoa elbows, we made quinoa a few times but hated it, i'm definitely going to try this!

    ReplyDelete
  8. That's awesome that you can throw together a dish just going off of inspiration! I can;t cook unless I follow a recipe to a T!! This looks simply divine!

    ReplyDelete
  9. This sounds absolutely delicious, YUIM!

    xx Kelly
    Sparkles and Shoes

    ReplyDelete
  10. adidas wings, http://www.adidaswings.net/
    nike free 5, http://www.nikefree5.us/
    nike outlet store, http://www.nikeoutletstore.us/
    true religion outlet, http://www.truereligionoutletstore.us.com/
    stuart weitzman boots, http://www.stuartweitzmanoutlet.us/
    louis vuitton outlet, http://www.louisvuittonoutlet.in.net/
    polo ralph lauren, http://www.poloralphlauren.us.org/
    cheap snapbacks, http://www.cheapsnapbacks.us.com/
    the north face clearance, http://www.thenorthfaceclearances.us.com/
    true religion jeans, http://www.truereligionjeanscanada.com/
    jordan shoes, http://www.jordanshoes.us.com/
    cheap michael kors handbags, http://www.cheapmichaelkorshandbag.in.net/
    true religion jeans, http://www.truereligionjeansoutlets.us.com/
    rolex watches, http://www.rolexwatches.in.net/
    ralph lauren outlet, http://www.ralphlaurenoutlet.in.net/
    nike free uk, http://www.nikefreerunning.org.uk/
    michael kors factory outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutletonline.com/
    oakley sunglasses, http://www.oakleysunglassesdiscount.us.com/
    gucci handbags, http://www.guccihandbags-outlet.co.uk/
    true religion jeans, http://www.truereligionjean.in.net/
    air jordan 11, http://www.airjordan11.net/
    dansko outlet, http://www.dansko-shoes.us/
    louis vuitton bags, http://www.louisvuittonbag.us.com/
    cheap mlb jerseys, http://www.cheapmlbjerseys.us.com/
    ed hardy clothing, http://www.edhardy.us.com/
    michael kors outlet, http://www.michaelkors-outlets.us.com/
    tiffany jewellery, http://www.tiffanyjewelleryoutlets.co.uk/
    michael kors handbags, http://www.michaelkorshandbag.co.uk/
    1007maoqiuyun

    ReplyDelete
  11. شركة تنظيف بابها من الشركات التي تألقت في مجال لتنظيف، شركة تنظيف مجالس بابها تخصصت في عملها في تنظيف جميع أنواع السجاد والموكيت، كما أن الشركة لديها العديد من العاملين المتدربين، وتستطيع الشركة توفير العديد من الأجهزة التي تساعد على إتمام عمليه التنظيف، ويوجد في شركة تنظيف بابها اقسام عديدة ومتنوعة كونها شركة متكاملة، حيث تعرف دائما ان العميل يستطيع ان يعيش في مكان نظيف ورائع ومعطر خالي من الجراثيم والمكروبات، حيث توفر الشركة المطهرات والمعطرات وتترك منزلكم واحة نظيفة ومتناسقة
    لا نقوم فقط بخدمات التنظيف بل نقوم بجميع الخدمات بكل مهارة والتى منها
    شركة نقل عفش بجازان
    شركة تنظيف شقق بجازان
    شركة تنظيف بجازان
    شركة تنظيف خزانات بجازان
    شركة كشف تسربات المياه بجازان
    شركة تنظيف مجالس بجازان
    شركة عزل اسطح بجازان
    شركة تسليك مجارى بجازان

    ReplyDelete
  12. شركة ركن الضحي من اجود الشركات التي تبيد جميع أنواع الحشرات إبادة تامة، كما ان شركة مكافحة حشرات بجازان تعطي لكم ضمانه عن المبيدات الفاتكة التي تقوم بقتل الحشرات الزاحفة نهائيا، كما تقدم شركة رش المبيدات بجازان بالتخلص نهائيا من الصراصير والنمل والوزغ والأفاعي ، وكما يتم التخلص من الحشرات المنزلية مثل بق الفراش والصراصير والفئران والقوارض نهائيا دون رجعه ، كما تقم الشركة المبيدات التي لها اثر طويل الأمد في التخلص من جميع الحشرات المنزلية وأيضا تقدم رش خاصا للحدائق والمنتزهات التي تخلصك تماما من البعوض والذباب بشكل نهائيا ، حتي يتوافر لكم ولأسركم بيئة نظيفة وصحية خالية من الامراض .
    شركة مكافحة حشرات بجازان
    شركة مكافحة النمل الابيض بجازان
    شركة رش مبيدات بجازان

    ReplyDelete

  13. من اول الشركات التي تقدمت بالعديد من المميزات التي حازت على ثقة العميل، حيث تصدرت الشركة على غيرها بالأمانة والمصداقية في التعامل، حيث قدمت الشركة الخدمات المطلوبة منها علي أكمل وجه، تضم شركة تنظيف بجازان افضل موظفين متخصصين في التنظيف الخاص بالسجاد والكنب والمجالس والمفروشات، كما يوجد لديها أيضا قسم خاص لتنظيف الفلل و الشقق والبيوت أيضا ، وتتمتع الشركة بالعديد من الإمكانيات التي تستطيع ان تنفذ أي مهمة تنظيفه توكل أليها ، لدي الشركة طاقم متخصص في تنظيف اللوج وهات الوجهات الزجاجية الحجرية ويوجد قسم خاص بتقليم الحدائق وتنظيفيها ، وتعتمد شركة تنظيف مجالس بجازان علي مجموعة متدربة ومنتقه من افضل العمال حيث يتم التعامل مع عملية التنظيف بطريقة احترافية عالية المستوي والجودة
    شركة شفط بيارات بابها
    شركة تنظيف بابها
    شركة مكافحة الحشرات بابها
    شركة تنظيف خزانات بابها
    شركة نقل اثاث بابها
    شركة تنظيف مجالس بابها
    شركة عزل اسطح بابها

    ReplyDelete

  14. شركة تنظيف خزانات بالطائف بيت العز

    مع شركة تنظيف خزانات بالطائف لا تبحث كثيرا هل ترغب فى الحصول على مياة نظيفة ونقية الى منزلك اذن انت فى حاجة الى الاستعانة بافضل شركة غسيل خزانات بالطائف

    شركة عزل خزانات بالطائف


    شركة كشف تسربات بالطائف
    كشف تسربات بالطائف

    http://beit-alezz.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%AE%D8%B2%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D9%81/


    ReplyDelete
  15. شركة تنظيف خزانات بمكة بيت العز

    شركة تنظيف خزانات بمكة تساعدك على سلامة المياه من التلوث داخل خزان منزلك لان المياه تعتبر من اهم الاشياء التى لابد ان نعتنى بها فالان مع بيت العز كافضل شركة غسيل خزانات بمكة
    شركة عزل خزانات بمكة
    http://beit-alezz.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%AE%D8%B2%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D9%85%D9%83%D8%A9/

    ReplyDelete

I'd love to hear what you have to say!